Tak Selalu Menjadi Makanan Bersantan, Ini Tips Mengolah Jeroan dari Hewan Kurban

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk

½ sdt penyedap

Cara membuat:

Baca Juga: Disnakkan Boyolali Pantau Perdagangan Hewan Kurban, 300 Ekor Sapi dan Kambing Dikirim ke Luar Kota

1.Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih

2. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan.

3. Masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga sedikit kasar.

4. Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk, masak hingga kecokelatan.

5. Masukkan bumbu halus masak hingga wangi kemudian masukkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap.

Baca Juga: Jelang Idul Adha, Harga Hewan Kurban di Kabupaten Sragen Mulai Naik

6. Sambal paru siap disajikan.