SuaraSurakarta.id - Rasa yang gurih, soto Betawi bisa jadi peluang usaha rumahan yang laku dijual. Bahkan di Jakarta menjamur soto betawi, dan kebanyakan orang memburu kuliner khas Indonesia ini. Berikut ini resep soto betawi klasik atau juga soto betawi susu yang bisa Anda jadikan peluang usaha.
Biasanya kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Soto betawi mulai dikenal di Jakarta di era 1977-1978-an.
Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas.
Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi.
Baca Juga:3 Makanan Khas Kalimantan yang Unik, Selain Bubur Pedas dan Soto Banjar
Berikut ini varian resep soto Betawi:
1. Soto Betawi Klasik
Bahan-bahan
- 500 gr Daging sapi
- 250 gr kentang
Baca Juga:Resep Soto Ayam Bening Pakai Ceker dan Lobak, Inspirasi Usaha Pinggir Jalan
- 750 ml air
- 500 ml susu cair
- 3 SDM minyak samin
- 2 SDM Garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm Gula pasir
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- 3 buah cengkih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Jeruk limau
- Emping melinjo
- Sambal
Cara membuat
- Cuci bersih daging sapi
- Didihkan air sampai benar benar mendidih, rebus daging sapi sebentar saja ± 5 menit agar darah dan kotorannya keluar
- Buang air rebusan, kemudian didihkan kembali air yang baru sebanyak ± 750 ml
- Sambil menunggu air mendidih, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tambahkan ketumbar dan jintan bubuk, tumis hingga bumbu matang dan wangi
- Setelah bumbu tanak, tuangkan air sebanyak ± 750ml
- Masukan daging sapi, daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, cengkih, kayu manis, bunga Lawang, batang daun bawang dan pala bubuk
- Rebus hingga daging sapi empuk, apabila daging sudah empuk, angkat daging lalu potong dadu
- Kemudian tuang susu UHT dan minyak samin ke dalam rebusan air, aduk terus agar susu tidak pecah
- Sambil menunggu kuah matang, goreng kentang sampai berkulit
- Siapkan mangkuk, susun kentang goreng, daging sapi, irisan tomat lalu siram dengan kuah soto
- Taburkan dengan bawang daun dan bawang goreng
- Beri topping telur rebus yang dibelah dua, dan juga beri perasan jeruk limau (jika suka)
- Soto Betawi siap dihidangkan bersama emping melinjo dan sambal
2. Soto Betawi Susu
Bahan-bahan
- 1/2 Daging Sapi
- 4 buah kentang uk sedang (potong kotak, goreng sekilas)
- 3 buah Tomat
- 1 kaleng Susu Carnation 405g
- Daun bawang (secukupnya)
- 2 lembar Daun salam, Daun jeruk, sereh, dan sejari lengkuas
- Garam dan gula
- Kaldu jamur dan lada
Bumbu halus
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 2 buah Kemiri
- Ketumbar (secukupnya)
Cara membuat:
- Daging potong kotak lalu rebus sampai empuk. Kentang goreng hingga warna keemasan sisihkan.
- Blender bumbu halus, lalu sangrai hingga harum, lalu masukan daun salam, daun jeruk, serey dan lengkuas.
- Masukan daging yg sudah di rebus td aduk merata
- Masukan susu carnation dan tambahan sedikit air, lalu beru garam, gula, kaldu jamur dan lada.
- Cicipi sampai sesuai selera
- Jika sotonya sudah matang, siap dihidangkan bersama kentang, tomat dan daun bawang.
Demikian resep soto betawi.
