SuaraSurakarta.id - Masak gulai tidak selalu pakai daging sapi atau daging ayam. Untuk Anda yang vegetarian, bisa mencoba resep sayur daun singkong bumbu gulai.
Gulai merupakan olahan makanan dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih yang berasal dari Sumatera.
Gulai biasanya menggunakan rempah kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan.
Kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang.
Baca Juga:Resep Tahu Walik Isi Mie dengan Rasa Gurih, Inspirasi Usaha Rumahan
Berikut ini resep sayur daun singkong kuah gulai dikutip dari cookpad:
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong, ambil daunnya
- 1 buah tahu kuning, potong dadu kecil
- 1 genggam teri medan, goreng
Baca Juga:5 Makanan Sumber Omega 3
- 65 ml santan instan
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu jamur
Secukupnya air
- 6 buah cabe rawit
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 cm kunyit
Cara membuat:
- Didihkan air, beri garam
- Lalu masukkan daun singkong, rebus sampai empuk, tiriskan, jika sdh dingin iris-iris.
- Siapkan bahan dan bumbu lainnya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung, tumis sampai daun layu.
- Beri air secukupnya, masukkan santan instan, aduk² dan biarkan mendidih.
- Beri garam, gula pasir dan kaldu jamur.
- Masukkan tahu dan cabe rawit. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
- Masukkan daun singkong, lalu aduk-aduk.
- Masak sekitar 10 menit.
- Masukkan teri medan, aduk merata. Matikan api dan sajikan
Demikian resep sayur daun singkong.
