Resep Selat Solo atau Bistik Jawa, Makanan Asli Surakarta Dipengaruhi Hidangan Eropa

SuaraSurakarta.id - Resep Selat Solo mudah dibuat di rumah. Selat Solo dipengaruhi dari hidangan Eropa. Selat Solo disebut juga bistik Jawa.

Selat solo atau racikan salat adalah sebuah hidangan khas Jawa yang memiliki pengaruh hidangan Eropa dan berasal dari Jawa Tengah, terutama kota Solo, Jawa Tengah.

Pada masa kolonial Hindia Belanda, orang-orang Eropa membawa bahan-bahan masakan serta teknik-teknik memasak khas Eropa.

Para ningrat dan kaum terdidik diperkenalkan pada makanan Eropa seperti roti, keju dan bistik yang dihargai sebagai sajian-sajian masyarakat kelas atas Hindia Belanda.

Pada masa ini pula terjadi adaptasi serta percampuran hidangan Eropa dengan hidangan Jawa, salah satunya adalah penciptaan resep selat solo di Surakarta, yang merupakan ibu kota dari Kasunanan Surakarta.

Hidangan ini diyakini merupakan sebuah masakan percampuran berupa bistik khas Eropa dengan selera Jawa.

Pengaruh Eropa dapat dilihat dari penggunaan moster atau mayones dan kecap Inggris, sementara selera Jawa yang cenderung manis dapat dirasakan dari penggunaan kecap manis.

Berikut resep Selat Solo dilansir dari Cookpad:

• 1 liter kaldu sapi
• 1 buah bunga lawang
• 4 btr cengkeh
• 1/2 keping gula merah
• 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
• 1-2 sdm cuka
• 1 sdm garam
• secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:

Baca Juga: Mengejutkan! Gibran Turunkan Spanduk 'Mataram Is Red' Jelang Persis versus PSIM, Ada Apa?

• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay uk sedang
• 1/2 biji pala
• 1 sdt merica hitam butiran
• Saus mustard selat solo:
• 1 buah kentang uk kecil
• 1 btr kuning telur rebus
• 2 sdm mayonaise

Bahan pelengkap:

• Galantine
• Kentang goreng
• Wortel, buncis rebus
• Telur pindang

Langkah

• Panaskan minyak secukupnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukan bumbu halus ke dalam kuah kaldu, tambah bahan lain.
• Masak sampai mendidih, test rasa.
• Kukus kentang sampai benar benar matang dan lunak.
• Tambahkan 1 butir kuning telur dan mayonaise.
• Haluskan, aduk rata.
• Sajikan kentang goreng, sayuran dan telur pindang di piring. Siram dengan kuah selat solo. Beri saus mustard.

Kontributor : Kiki Oktaliani